Farine di Grano Tenero

Tipologie Ceneri Descrizione
00 0,55 max È la farina che proviene dalla parte centrale del chicco e si distingue per la sua purezza e il suo candore.
0 0,65 max Dall'aspetto simile alla farina tipo “00”, ha un contenuto in sali minerali e proteine leggermente superiore.
1 0,80 max E’ una farina che contiene una limitata quantità di fibra e di sali minerali.
2 0,95 max E’ una farina che conferisce al pane un sapore decisamente più gustoso, fonte di fibra, contiene sali minerali, proteine e vitamine.
Integrale 1,30 max
1,70 max
Farina ad alta percentuale di estrazione, contiene in grande quantità le parti cruscali e quindi tutti i principi nutritivi del grano.