Prodotti con lievito madre: tradizione e oltre

In questo corso viene affrontato l’argomento “lievito madre” e vengono mostrati tutti i metodi più diffusi della sua lavorazione e suggerite numerose soluzioni di lavoro, per ottenere prodotti di ottima qualità, ma facili da realizzare. Viene focalizzata l’attenzione sulla razionalizzazione del lavoro e programmazione degli orari più comodi in base alle esigenze lavorative di ciascuno con esempi pratici e diverse soluzioni. Vengono realizzate diverse ricette di pani classici e con cereali diversi.