Le viennoiserie moderne

Data: Mercoledý 11/11/2020

Docenti: Riccardo Liccione, Elena Lipetskaia
Giornate: 1
Orari: 9.30-17.30

Il corso si rivolge a tutti coloro che vogliono aggiornare le proprie conoscenze con tecniche più attuali per la realizzazione di viennoiserie tradizionali e moderne.
Si realizzeranno ricette di brioche e prodotti sfogliati, riviste in chiave moderna, utilizzando diversi metodi tra cui la lievitazione mista e la tecnica del freddo.
Verranno messe in pratica tante idee per ampliare la propria produzione e l’offerta al banco vendita, razionalizzando la produzione con un tocco di originalità: prodotti sfogliati deliziosi al gusto e alla vista, curati in ogni dettaglio.

Termine per le iscrizioni: Lunedì 02/11/2020